山城之巅的夏日味蕾盛宴🍽️ 每年一到7月 山城的夏天总是多了几分燥热  这个时候我都会退隐麻辣江湖 投身清淡菜系 刚好听说重庆海拔最高的中餐餐在做chef table  第一时间就定了位子 餐厅在来福士洲际酒店的C1层  一出电梯的空中花园就很赏心悦目 走进餐厅 感觉把贵气写进了装修里 入座前先给大家看看重庆特色两江交汇 开餐后眼前的滑门缓缓打开  一边用餐 一边还能看到后厨操作 主厨Jeff Tan也是综艺节目的常客 大家看起来是不是很眼熟 中餐的关键就是有锅气 把餐桌搬到厨房 省去了传菜的时间 让食客品尝到每道菜的最优滋味 这就是chef table一座难求的原因 整套set以时令菌菇为主题  眼前的各种菌就是今晚的主要食材 第一道西班牙5J火腿配松茸 相对传统的松茸刺身蘸着日式酱料 这道菜则是用火腿的咸香来激发松茸的本味 金针松茸鹅肝卷 外皮炸的很有空气感 内陷鹅肝酱中嵌满了松茸 一口下去脂香混合菌菇香 很满足 如果你是鱼子酱爱好者 那这道菜简直是福音 chef出手很大方 满满两勺十年卡露伽鱼子酱铺在煎过的松茸上 黄油香 松茸香 鱼子酱的鲜 上演一场味蕾的三重奏  如果说前面几道菜只是投石问路  那重头戏也对应＂重口味＂  厚切牛肝菌爆炒澳洲M7和牛 砂锅干巴菌焖饭 各以不同的形式呈现浓郁之下的鲜味 松茸鸡豆花汤 把鸡豆花也做成蘑菇的形状  浓汤焗龙虾青头菌 鸡枞帝皇蟹肉炒滑蛋也各有特色 我就不一一介绍了 留个悬念等你们自己来尝尝 对了 每上一道菜服务人员就会在桌角多一块拼图 最后用餐结束 拼成一张两江交汇照片 可以带走做纪念 还蛮有意思的 #微博旅行家##带着微博去旅行##重庆美食##微信能自动发消息了# http://t.cn/A6keLrXU

酱萝卜卷制作分享 卡露伽鱼籽佐酱萝卜卷 主料：象牙白萝卜 制作过程： 白萝卜切头去尾 刮去表皮 根据视频操作改刀 切成长三角形的均匀片装 加入白糖食用盐杀水一小时 去除萝卜辛辣味 再清洗干净沥干水分 泡入萝卜酱汁 腌制一小时入味 卷好进行装盘点缀即可 具体酱汁萝卜比例在视频内 请仔细观看 #美食制作分享 #抖音美食制作 #vlog十亿流量扶持计划

食光秘境 ｜ 君悦滇味 × 慕赫之夜 山河入菜，时光入酒🥃 早上跟着昆明当地美食家去纂新&菌子市场看食材 晚上就在君悦吃了一场藏在云雾里的滇味盛宴 还有用7杯慕赫威士忌特调构筑的浪漫实验 我们总说食物是时光的载体，从版纳到香格里拉、从怒江高原到弥渡山谷，每一道菜都承载了当地风土，每次来彩云之南，与其说是吃喝，不如说是来发现新物种&新食材，苤蓝、石爬子、建水草芽…总会让你wow wow wow～ 第一口是香芒玫瑰乳扇火腿脆片，芒果酸甜衬出玫瑰的微香，乳扇炸得酥脆像“云的碎片”，咸香火腿是高原的礼物。而现烤松茸鹅肝油，简直是山林和法国共舞，土与脂的交融，香气漫延。 鸡枞菌，是菌子中的贵族。在玉米地里偷偷长大，冲汤煨煮之后，是一种极其克制的鲜美，像云南人不动声色的温柔。 凯悦系的果木烤鸭永远yyds！用慕赫16年点燃烈焰🔥酒香入皮，外酥内嫩，太犯规了！ 云南人炒菌子的方式讲究胆大心细🍄见手青下锅那刻，猪油的浸润、独头蒜的厚重、螺丝椒的鲜辣、花椒尖的跳动感，热烈、生猛、极致～是对菌子季最好的呈现👏（可惜张师傅太专业，没有见到小人人 哈哈哈） 最后绝对被甜品惊艳！有卡露伽鱼子酱的局肯定是顶级豪气横👀玫瑰、树莓、荔枝，入口即溶的细腻中还有云南迪庆蜂蜜的山野芳香，混着榛子碎片的坚果脆感，奢华中有分寸，于是厚脸皮又吃了一块！ 晚宴的cocktail pairing也可圈可点 君悦调酒师用慕赫构筑云味鸡尾酒🍹 哀牢褚霞｜鲜榨胭脂果代替味美思的变奏，云岭山色被浓缩在杯中 傣乡喃呢｜树番茄入酒，果胶保留，灵感来自威士忌酸 印象最深的还得是慕赫20年，用高黎贡山泉水制冰🧊 是云贵之巅对苏格兰单一麦芽温润、醇厚的回信 食物是地理的镜像，美酒是时间的典藏 而君悦在这一晚 把云南风物做成「秘境食光」✨ #Serena的旅行箱[超话]##带着微博去旅行##微博旅行家##不可辜负的美食# http://t.cn/A68HoFPL

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