初秋的晚风刚染上桂花香 隐匿在衡山坊里那栋双门洋房里 沪上最贵私房菜——【黄公子】 已经迎来自己十岁的生日 与好友相约 共同来品鉴这份十周年的特别版餐酒之宴 落座时，侍酒师已开了瓶雅克森香槟 与「绿意盎然有机时蔬盘」的清爽巧妙搭配 🍽️前菜 「低温法国龙虾番茄啫喱配鱼子酱」先声夺人 龙虾肉经低温慢煮后软嫩如凝脂 番茄啫喱裹着咸鲜的鱼子酱 咬破的瞬间 香槟的矿物感像海浪般托住了浓郁的海味 酸与咸在舌尖撞出清冽的回响 「十五年花雕茅台熟醉蟹」是黄公子的招牌菜 蟹壳掀开时，金黄的膏脂还颤巍巍地挂着 花雕的甘醇与茅台的凛冽早渗进每一丝蟹肉里 嚼起来先是酒香缠绵 后味却透着海水的清鲜 🍽️汤与主菜 「精工文火养生·手打东星斑鱼茸小龙鱼汤」端上来时 汤色是琥珀般的清透。 用东星斑鱼肉捶打三小时成茸 再与小龙鱼慢火吊汤 喝起来却没有丝毫厚重。 主菜里的「福袋八宝海参吉品鲍脯」是功夫菜的典范。 海参发得恰到好处，咬下去软而有骨 内里塞满了瑶柱、鸽蛋等八宝馅料 高汤收得浓稠却不黏喉。 配的宝尚父子干红是勃艮第的老派风格 单宁像丝绸般裹住了海鲜的浓鲜 果香里的樱桃气息又悄悄提亮了层次 用红葡萄酒配海鲜，靠的不是强行压制 而是用风土的细腻去呼应食材的深度。 至于「香煎纯血M9西冷」 熟度控制在medium rare 肉汁饱满得像要滴下来。 配的拉图酒庄干红正是适饮期 黑醋栗的果香混着陈年带来的雪茄盒气息 单宁的骨架撑住了和牛的丰腴 喝到后半口 竟尝出点森林落叶般的沉厚。 🍽️主食与甜品 主食「雪蟹肉拌稻庭面」来得恰是时候 秋蟹的鲜甜揉进爽滑的稻庭面里 蟹黄油润却不腻 配的宝尚父子干白带着青柠与燧石的气息 让人忍不住多吃两口。 「鱼子酱水牛奶巴伐露」 牛奶露的甜润做底 和鱼子酱咸鲜意外地搭 像在吃一块会爆浆的奶冻 清爽的口感恰如这初秋的凉意 用餐时 目光总忍不住飘向桌上的花艺、 手边的磁盘、墙上的艺术画作… 创始人黄公子 把自己对空间的美学品味 嵌在餐厅的各个角落 倒不像在吃饭 更像在一个懂吃懂美的朋友家里做客 #微博旅行家##带着微博去旅行##三条子的lifestyle##小确幸日志[超话]# http://t.cn/EJUJcOz

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