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前段时间，伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）在欧盟和西班牙农业、渔业和食品部（MAPA）支持下，带来了“伊比利亚火腿雕刻大师班”和“伊比利亚火腿餐厅周”两场活动，本想借着机会深入感受这道欧洲顶级美食，可惜因出差错过了9月12日至13日的大师班。听说这次和“名厨”合作，专门给北京餐厅主厨们办的两天沉浸式雕刻课，还有欧洲来的Zulima Esteban大师亲自指导，连火腿的制作、标签分类，甚至它对当地可持续发展的意义都讲了，想想就很过瘾。 🧑🍳好在出差回来，我立刻赶上了9月15日的#伊比利亚火腿餐厅周# 启动沙龙。火腿雕刻大师给我们科普火腿的实用知识，还带大家品鉴了三个关键部位：MAZA腿后部、BABILLA腿前部、PUNTA近臀部，每款的口感特点、适合搭配的酒饮都讲得明明白白。现场还尝试了用火腿配茶，咸香和茶香碰撞在一起，味道很特别，算是解锁了新吃法。 🍴这次餐厅周从9月15日持续到21日，联合了北京7家不同风格的店，早午餐店、创意菜餐厅、时尚酒吧都有，围绕“伊比利亚火腿的一天”做文章。不管是早上想吃点清爽的早餐，还是深夜和朋友小聚当零嘴，都能找到对应的吃法，不管你爱地中海风味，还是喜欢中餐或融合菜，随时都能尝到火腿的香。 更有意思的是，这7天里每天都有火腿雕刻师驻店，一天换一家，去店里就能看到现切火腿的过程，新鲜度拉满。除了吃原味火腿，还能跟着玩“火腿配茶”的搭配，参与打卡互动，感觉不是单纯吃美食，更像一场能亲自参与的小派对。 📆附上场次排期，方便想体验的朋友参考： • 9月15日：通盈中心洲际酒店 盈中餐 • 9月16日：曲廊院•茶食 • 9月17日：一坐一忘（三里屯店） • 9月18日：Monohini by 者火 • 9月19日：燕家2号（前门店） • 9月20日：福嗝er（东四店） • 9月21日：吾行牛排坊