在深圳， 赴一场味觉的“文艺复兴”

精品葡萄酒价格跌至五年谷底，抄底信号？

赤霞珠葡萄酒知名产区 （上）: 赤霞珠在世界多个国家和产区都有种植，在不同风土下会呈现出不同的风味特点。 （1）法国波尔多 赤霞珠在法国的种植面积约为 56000 公顷，其中近一半种植于法国波尔多产区，这是赤霞珠最经典的产区。在波尔多，赤霞珠常与梅洛、品丽珠、小维多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec）一起混合酿造成葡萄酒，但左岸和右岸的混合比列不一样。 ①左岸：主要以赤霞珠为主，梅洛和品丽珠比例相对低一些。葡萄园里到处布满了排水性能好的砾石，为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件，这里出产的赤霞珠葡萄酒单宁厚重，酒体重，酸度高，黑醋栗香气明显，多数经小型的法国橡木桶陈酿。其中以梅多克和格拉夫（Grave）的赤霞珠葡萄酒最为著名，如梅多克 61 家名庄，格拉夫的列级名庄等。 知名酒庄：拉菲、玛歌（Chateau Marguax）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、拉图（chateau latour）和木桐等名庄，其中拉图和木桐均以大面积种植赤霞珠而著称，大约每 4 株葡萄中就有 3 株是赤霞珠，所出产的赤霞珠葡萄酒都强壮有力，酒体厚重，层次变化复杂，陈酿潜力强。 ②右岸：主要以梅洛为主，赤霞珠的占比较小。赤霞珠在这里的长势也非常好，酿造出来的葡萄酒不如左岸强劲有力，酒体更为柔顺细腻，层次变化同样复杂，陈酿潜力也极强，尤其是波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（St.Emilion）产区的赤霞珠葡萄酒品质较为卓越。 知名酒庄：欧颂酒庄（Chateau Ausone）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）是右岸的 2 大“酒王”级酒庄，出产的赤霞珠葡萄酒酒体均饱满厚实，同时又柔滑细腻，就如同硬汉有着一颗柔软的心，陈年潜力大，一般可陈年 20-50 年。 2. 在意大利，皮埃蒙特（Piedmont）地区最早于 19 世纪 20 年代引进赤霞珠，随后赤霞珠在意大利开始风靡，到了 2000 年，赤霞珠的种植面积达到了 8000 公顷，就连“酒王”西施佳雅（Sassicaia）也是用赤霞珠混酿而成。现如今，赤霞珠已经在意大利各个产区都有种植。 ①皮埃蒙特：赤霞珠在此产区常与巴贝拉（Barbera）一起混酿，主要增加葡萄酒的酒体结构、复杂性及陈年潜力等，主要酿造的知名葡萄酒有嘉雅达玛吉（Darmagi Gaja）和阿尔伯特•贝特利弗莎尔蒂（Alberto Bertelli’s I Fossaretti）等。 ②托斯卡纳（Toscana）：在该产区，赤霞珠主要与梅洛、西拉及桑娇维塞一起进行混酿，这样能提高本土桑娇维塞葡萄酒的酒体，同时还能拉动其国际化形象。这种做法常见于超级托斯卡纳（Super Tuscan）、经典基安帝（Chianti Classico）和卡尔尼亚诺（Carmignano，DOC）葡萄酒，但布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒不允许这样做。西施佳雅是托斯卡纳地区最早混酿赤霞珠的先驱，随后索拉雅（Solaia），蓝宝拉（Sammarco），布比耶酒庄（Fattoria Le Pupille），玛奇奥酒庄（Le Macchiole）等名庄也开始效仿酿造混酿的赤霞珠葡萄酒。 知名酒庄：西施佳雅被称为意大利的“酒王”，采用赤霞珠和品丽珠一起进行混酿，是超级托斯卡纳的先锋和佼佼者，酒体丰满，单宁紧致，带有浓郁的黑色浆果和薄荷风味，陈年潜力突出，是意大利少数可媲美波尔多名庄的赤霞珠葡萄酒。其它三大酒王：嘉雅（Gaja）、索拉雅和奥纳亚（Ornellaia）的葡萄酒也会采用赤霞珠酿造。 ​ http://t.cn/RxDz82m