自制过年小零食｜海盐太妃糖｜私藏配方🔥 每年必做的海盐太妃糖，这个方子征服了众多嘴刁人士，香甜可口，酥脆掉渣不黏牙，让人念念不忘 📒配方： 淡奶油233g 艾素糖110g 黄油75g 细砂糖38g 麦芽糖27g 海盐3g 巴旦木190g（熟的） 能做出大概600g太妃糖 视频里是配方✖️2的量 📒步骤： 1️⃣如果是生的巴旦木，需要先160度烤10分钟烤熟，再转100度保温。我买的熟的巴旦木，所以是直接放烤箱里100度保温。（这一步是为了防止糖浆降温过快：熬好的太妃糖浆温度高达155℃，如果倒入冷的巴旦木，会让糖浆瞬间降温，还没来得及和坚果均匀融合就提前凝固，容易出现结块、分层，甚至导致成品出油、口感发黏。 2. 保证口感酥脆：100℃保温能让巴旦木保持干燥温热的状态，和热糖浆混合后，坚果不会吸收过多糖浆里的水分，冷却后太妃糖的酥脆度会更稳定，不会因为坚果带凉带潮变得软塌。） 2️⃣除巴旦木以外的所有食材倒入不粘锅煮至沸腾（这一步不用搅拌） 3️⃣沸腾以后转中大火，开始匀速搅拌，到120度左右 转成小火，持续搅拌到152-155度左右关火，倒入巴旦木快速混合均匀 4️⃣倒入放盘压平整 5️⃣糖降温到70度左右切，切成想要的宽度后，切不过来的放烤箱80度保温。切好之后包装袋或密封罐保存。可以放一个月#吃了甜食会开心 #创作者中心 #创作灵感 #美食教程 #太妃糖

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