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![]() ![]() 【2025永利巅峰飨宴之旅】(一)
首先来到永利皇宫米其林一星餐厅【泓】日本料理,由行政总厨前田裕纪领衔,曾三度荣获日本最大规模的厨艺竞赛RED U-35奖项和列入福布斯亚洲艺术设计及饮食领域里的“亚洲30位30岁以下精英”(Forbes 30 Under 30 Asia),更曾于京都米其林三星级餐厅“吉兆岚山本店”工作超过九年。
【时令蟹配日式香草沙拉】× 梵 GOLD 纯米大吟酿
银色蟹盖形容器里是北海道松叶蟹的蟹肉搭配牛油果泥,以及店里自制的蛋黄酱油。用白色柚子泡沫覆盖,顶部是10种从日本来的微型香草。用小金勺将食材混合后入口,鲜甜清爽,如同被海风浸润的花园。边上两只炸制的日本九州仔蟹可爱至极,壳脆肉饱,小身材大味道。
【薄切吞拿鱼腩配海胆以鱼子酱】× 山形正宗纯米大吟酿 蓝
日本长崎县的蓝鳍金枪鱼的腹腩馥郁幼滑,搭配北海道的马粪海胆,更添奶油般鲜甜,法国的金钻鱼子酱适当的咸在此充当调味角色,卷起后大大一口,层层叠叠的滋味如海浪涌来,吃完要静默一会儿才能回过神来,这滋味实在有威力。
【季节土瓶清汤】
来自北海道的鲷鱼,搭配时令的松茸菇和日本水菜。汤汁原味喝起来清澈鲜甜,挤入几滴青柠汁,果酸将鲜味激发得更为明亮。
【盐烤香鱼】× 浅间山ibuki纯米
香鱼来自日本滋贺县的溪流,水质的要求极高,夏季是其最肥美的季节,大又厚实的实属少见,盐烤后肉质紧致甘甜,原味就已美味,搭配店里自制的青瓜酱又提高了清新度。鱼头、鱼骨、鱼尾拿来炸得酥脆,下酒妙物。
【炭烧日本和牛菲力芯】× 梵 纯米55
是整条牛柳中最嫩的部位,先将它炭烤再铁板,这个过程会反复几遍。中途话会让牛肉去休息几个小时,使牛肉得到充分放松,吃起来的话会更加的细嫩香浓。做起来费时费工,需要提前24小时预定。先尝原味,再根据搭配旁边的海盐、胡椒、芥末,配店里自制洋葱酱风味更是特别。
【海胆石锅饭】
米饭是用鱼中高货喜知刺鱼熬出来高汤烹煮成的呢!期间加入了松露牛油,出锅后满满铺上北海道马粪海胆,再涂抹一层牛油。脑补一下这道“大杀器”对主食控海胆控们赤裸裸的的杀伤力!
【栗子蒙布朗】× 长和翡翠小芒森甜白葡萄酒2018
栗子泥是现挤在甜点碗中,再配上现做得搭配京都址园抹茶,栗茸甘香抹茶清香,是这餐完美的收尾。@鲜城 #麻辣王子如何一年生产100亿根辣条##微博尝鲜计划# http://t.cn/RUeG0ME ![]() 蔻蔻的甜与蜜 发布时间2025/09/23 07:23:18 | 305 | 300 | - | 2007 |
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