蜀诗-蜀诗合辑-2025年第65期（共第100期）

《灰色独白》 文/远安 天转凉了 我拾起童年的帽子 褪下稚嫩的蓝 余温里仍浮起灰 偏爱这灰—— 攀不上海子的轨 也学不会顾城的婴 只揣着怕死的诗心 在寒颤中将自己裹紧 剃净胡渣，却剃不去 那片固执的灰 它始终蹲在秃顶 焙暖我，本捂不热的 惑而不惑的眼睛 #海安

隔夜更好吃的双色酥皮菠萝包，超详细教程 ⭐用料：（15个左右） 🍄面包体： 顶焙麦芯吐司粉 450克 顶焙软白低筋粉 50克 奶粉 20克 全蛋液 50克 细砂糖 65克 盐 6.5克 冰牛奶 310克 鲜酵母 15克（或干酵母5克） 黄油 55克 🍄酥皮： 黄油 100克 糖分 80克 蛋液 30克 低粉 140克 奶粉 30克 🍄表面： 全蛋液 适量 ⭐做法： 1. 先制作面包体。除了黄油和酵母之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手需预留30-50克左右液体量调整或者分次加入。 2. 面团打出粗膜后，加入黄油和酵母，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。 3. 打好的面团取出，团出光滑面，放入发酵箱，温度28°，湿度75%环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。 4. 发酵间隙制作酥皮面团。软化好的黄油加入糖粉，用硅胶铲按压搅拌至吸收。 5. 加入蛋液，用打蛋器打发至混合吸收后，加入低筋面粉，先用硅胶铲按压，再戴上手套揉均匀。 6. 取一半酥皮面团，加入红曲粉后混合均匀，然后将2份面团放入冰箱冷藏。 7. 取出一发完的面团，平均分割65克一个，轻拍排气后收圆，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。 8. 取出冷藏后的酥皮面团，揉匀后分割成25克一个，搓圆后继续冷藏。 9. 取一个松弛好的面团，轻拍排气后收圆。 10. 取一个酥皮面团，上下垫保鲜膜，用擀面杖擀薄后盖在面团上，底部稍微收一下。 11. 全部整形完毕后，表面刷上蛋液，用牙签划出网格。 12. 放入发酵箱二发，温度33，湿度85%，发酵至两倍大。 13. 发酵完毕后，放入预热好的烤箱，风炉模式155度烘烤18分钟。 14. 出炉后放在晾网上晾凉，凉透后装袋密封保存。 #我的烘焙日常 #面包教程 #菠萝包 #菠萝包教程 #彩色菠萝包

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北海道吐司🍞（面包机版） 这个吐司特别香甜柔软，没出炉就已经满屋飘香了，这次用的依旧是顶焙麦芯吐司粉，这款吐司粉蛋白质含量高，面团稳定性强！ 配方： 顶焙麦芯吐司粉 250克 鸡蛋一个 牛奶55克 炼乳30克 糖35克 盐3克 淡奶油100克 奶粉6克 干酵母2.5克 黄油20克 面包机软面包模式（我用的松下PM1000） #北海道吐司#顶焙面粉#顶焙吐司粉#顶焙麦芯吐司粉#面包机做吐司