从制造到智造：合肥西南中心崛起，科创引领区域经济新纪元

【日程首发】近10位超重磅嘉宾10.17与您相约“顺南食品”第12届中国焙烤门店行业论坛

#业内称买净菜对原料安全更有帮助#【#业内称前两年预制菜投资已遇冷#】高岩科技高级合伙人汪惟在接受第一财经记者采访时表示，就他接触到的连锁餐饮品牌来看，采购净菜、预处理水产品等产品的需求是很高的。适合用中央厨房模式来自己做的，可能就一两个核心产品或者是调味复合产品。 汪惟分析道，餐饮门店选择从工厂采购来的净菜，是一个安全转嫁的方式。门店对人员的管理非常难，很难说100%能保证把蔬菜弄得干干净净。在工厂端其实相对来说会好管理一些，工厂通过机器日复一日地运作，对原料的安全和稳定更有帮助。 汪惟还谈到，餐饮市场的连锁化比例在增高，基本达到30%。此外，茶饮咖啡等行业的连锁化率在50%上下。餐饮业的增长将带动连锁化，连锁化又会带动预制菜配套的增长。行业越集中，上游供应就越强。供应链越强，就越能服务不止一家的需求方，这是一个相互循环的关系。 李茵琦对第一财经记者表示，根据IT桔子数据库统计，2015年以来预制菜行业融资规模呈现先增长后降低的趋势，尤其2022年预制菜行业融资热度较高，许多预制菜新品牌获得融资。2023年至2024年，预制菜行业已经在资本融资市场遇冷。 http://t.cn/AXhSDfyg

#业内称买净菜对原料安全更有帮助#【#业内称前两年预制菜投资已遇冷#】 高岩科技高级合伙人汪惟在接受第一财经记者采访时表示，就他接触到的连锁餐饮品牌来看，采购净菜、预处理水产品等产品的需求是很高的。适合用中央厨房模式来自己做的，可能就一两个核心产品或者是调味复合产品。 汪惟分析道，餐饮门店选择从工厂采购来的净菜，是一个安全转嫁的方式。门店对人员的管理非常难，很难说100%能保证把蔬菜弄得干干净净。在工厂端其实相对来说会好管理一些，工厂通过机器日复一日地运作，对原料的安全和稳定更有帮助。 汪惟还谈到，餐饮市场的连锁化比例在增高，基本达到30%。此外，茶饮咖啡等行业的连锁化率在50%上下。餐饮业的增长将带动连锁化，连锁化又会带动预制菜配套的增长。行业越集中，上游供应就越强。供应链越强，就越能服务不止一家的需求方，这是一个相互循环的关系。 李茵琦对第一财经记者表示，根据IT桔子数据库统计，2015年以来预制菜行业融资规模呈现先增长后降低的趋势，尤其2022年预制菜行业融资热度较高，许多预制菜新品牌获得融资。2023年至2024年，预制菜行业已经在资本融资市场遇冷。（第一财经） http://t.cn/AXhSDfyg