哈佛学霸卖“蘑菇咖啡”年入3亿美元：下一个十亿美元饮品，还是泡沫预警？

速溶咖啡在当下市面上可以从 “产品形态/配方” 和 “干燥工艺” 两个维度来分类，市场上也已经形成了几个销量领先的主流品牌。 一、按产品形态与配方分类 这是最直观的分类方式，主要看咖啡里添加了什么。 1. 纯黑速溶咖啡 特色：成分只有咖啡，无糖无奶。能更纯粹地体现咖啡豆本身的风味（如果工艺够好的话），也是目前增长最快的品类。适合追求咖啡本味、注重健康和喜欢DIY调配（如制作拿铁、特调）的人群。 2. 混合型速溶咖啡（常见“X合一”） “二合一”：通常指咖啡+植脂末（奶精），不含糖，口感顺滑带奶香，适合不喜欢甜味但怕黑咖啡太苦的人。 “三合一”：最常见的形式，即咖啡+植脂末+糖。风味香甜，口感大众化，冲泡最方便。部分产品会使用乳粉代替植脂末进行升级。 风味花式咖啡：在“三合一”基础上，增加了诸如卡布奇诺、拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等特定风味的调味，通过香精、糖浆等复现饮品店的风味。 二、按核心干燥工艺分类 这决定了速溶咖啡的品质和价格高低。 1. 冷冻干燥（冻干）咖啡 特色：目前品质最佳的速溶咖啡工艺。在零下几十度的低温下使咖啡液的水分升华，能最大程度保留咖啡原始的香气和风味层次（如果酸、花果香等）。成品多为疏松的块状或大颗粒。由于成本高，其售价通常也最贵。 2. 喷雾干燥咖啡 特色：最传统、应用最广的工艺。通过高温热风瞬间干燥咖啡液，对香气物质损伤较大。成品是细腻的粉末状，风味较单一，常有焦苦感。优点是成本低，市面上多数平价速溶咖啡都采用此工艺。 3. 凝聚（造粒）咖啡 特色：可以理解为喷雾干燥咖啡的“升级版”。先将咖啡液喷雾干燥成粉，再通过蒸汽使其凝聚成较大的颗粒。溶解速度比粉末更快，观感更好，风味保留优于普通喷雾干燥，但不及冻干咖啡。 三、当下市场销量领先的品牌 根据2025年的市场盘点，以下品牌在销量和口碑上较为突出： 雀巢 (Nescafé)：全球速溶咖啡市场的绝对领导者，产品线覆盖从经典的喷雾干燥“1+2”三合一到高端的冻干“金牌”系列，满足各层级需求。 中原G7 (Trung Nguyên G7)：来自越南的畅销品牌，以浓郁的罗布斯塔豆风味和香甜的“三合一”奶香咖啡著称，性价比高。 麦斯威尔 (Maxwell House)：老牌巨头之一，以“滴滴香浓”著称，近年也推出了冷萃冻干等新品。 三顿半 (Saturnbird)：国产新锐品牌代表，以迷你杯状的“超即溶”冻干咖啡出圈，数字编号区分烘焙度，主打精品风味和环保理念，深受年轻人喜爱。 旧街场 (OWL)：马来西亚白咖啡的代表品牌。其速溶咖啡特点是低温烘焙，焦苦味低，奶香浓郁且口感非常顺滑，甜度较高。 四、如何选择？ 你可以根据自己的核心需求快速做决定： 追求便捷好喝，怕苦喜甜：选择三合一或风味花式咖啡，如中原G7、旧街场。 追求咖啡本味，注重健康或喜欢DIY：选择冻干工艺的纯黑咖啡，如三顿半、雀巢金牌。 看重极致性价比：选择传统喷雾干燥的纯黑或混合咖啡。 值得一提的是，当前速溶咖啡的趋势是健康化（无糖）、精品化（冻干工艺）和风味创新（如果味、茶咖融合等）。#老挝原生态咖啡##geishacoffee##老挝咖啡# http://t.cn/Rp71Bek http://t.cn/AXUDt2rl

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