高德，导航困在点评的商家！

保护沉默且诚实的大多数，高德扫街榜这样还原人间烟火

为什么大众3.5分餐厅更好吃？高德找到答案了

#传统点评榜单不该是餐饮指挥棒#在如今的餐饮消费领域，传统点评榜单的影响力不容小觑，不少消费者习惯按榜单排名来选择餐厅。然而，这类榜单正逐渐失去其原本的客观性与公正性，已不该再充当餐饮消费的绝对“指挥棒”。 随着互联网的发展，点评榜单应运而生，初衷是为消费者提供参考，帮助筛选优质餐厅。但在激烈的市场竞争下，榜单却逐渐变味。虚假好评泛滥成灾，商家通过“好评返现”“赠饮品求好评” ，甚至雇佣专业刷评机构等手段，让自家店铺评分虚高。在淘宝上，“美团大众点评运营策划”等店铺公开售卖刷评服务，报价从几百到数千元不等，半年套餐高达7000元，严重扰乱了市场秩序。 除了虚假好评，榜单评选机制也存在漏洞。一些榜单单纯依赖线上数据，如大众点评必吃榜，入选考察虽涵盖点评数据、口味分、有效点评等多项指标，但这些数据极易被操控。像一些主打街坊生意、有固定客群的餐厅，老客户习惯线下交流，不擅长线上评价，店家也不依赖平台引流，即便菜品出色，评分却始终不高。还有的餐厅因装修老旧、服务存在短板，即便口味出众，综合评分也会受影响。 与此同时，消费者的消费观念也在悄然转变。过去追求高评分餐厅的他们，在多次遭遇“高分翻车”后，开始理性看待榜单，不少年轻人甚至掀起“报复性挤爆3.5分餐厅”的热潮，用行动表达对榜单公信力的质疑，转而通过社交平台搜索其他用户的真实反馈，或者亲自探店来判断餐厅优劣。 传统点评榜单早已失去了其应有的客观性，不能真实反映餐厅的品质。消费者在选择餐厅时，不妨综合多方信息，回归对食物本身品质的关注，而不是盲目跟随榜单的指引 ，如此才能真正发现那些藏在市井街巷的美味餐厅。 http://t.cn/AXPBbcZR

#老广说广州人就爱吃新鲜现炒的#广州人对“现炒”的执着，远不止“镬气”那么简单！ 广州人对“新鲜现炒”的执念，其实藏着三个没说透的真相。 首先是“镬气”背后的科学玄学。你以为老广只是迷信铁锅烟火？错！澎湃新闻说了，镬气本质是美拉德反应——食材在200℃高温下产生的焦香，相当于给食物注入灵魂。就像干炒牛河，猛火快炒让河粉表面微焦，内里却保持柔韧，这种“外脆内软”的口感，预制菜永远复制不来。 其次是年轻一代的“反向突围”。小红书数据显示，广州年轻人最爱搜“3.5分餐厅”，专挑巷尾老店吃现炒。他们评价餐厅的最高标准不是环境，而是“有锅气”——比如增城某大排档，15元现炒猪杂饭，镬气香到隔壁写字楼都能闻见。这种对现炒的坚持，既是对工业化的抵抗，也是用脚投票的饮食主权。 最后是预制菜的“灰色地带”。广州连锁餐饮超80%用预制菜，但很多商家玩文字游戏：中央厨房预处理算预制吗？加热即食才算？专家呼吁尽快出台国标，否则西贝式争议还会重演——毕竟广州人能接受预制汤，但绝不容忍高价餐厅用预制菜装现炒。 最绝的是广州人的“鲜味经济学”。菜市场凌晨3点的猪杂档口，阿婆们为抢“尚在跳动”的猪肝大打出手；郊区农庄的走地鸡，180天出栏价45元/斤，比饲料鸡贵一倍却供不应求。这种对新鲜的溢价，本质是用真金白银守护食物的“本味尊严”。 下次去广州，别只盯着网红店。钻进巷尾的“平靓正”大排档，看师傅挥着铁锅爆炒，听镬铲碰撞的声响，你会突然懂：广州人的现炒执念，炒的是食材的生命力，守的是对食物的敬畏心。这，才是“食在广州”的终极奥义。 http://t.cn/AXhbU8GU