伊利、飞鹤、达能、a2等乳企回应ARA原料安全问题，与涉事企业无关，可放心食用！

贝因美、宜品、a2、美赞臣、合生元、光明致优、圣元也撇清了

【Nutrients：A1与A2牛奶β-酪蛋白对肠道菌群的影响】 #儿童健康守护者计划# 长期以来，牛奶因其丰富的营养成为全球饮食的重要组成部分，但部分人群饮用后出现的胃肠不适常被归因于乳糖不耐受。然而，美国国立卫生研究院的共识指出，许多自我报告乳糖不耐受的个体并未被确诊为乳糖吸收不良，这提示不适根源可能更为复杂。近年来，牛奶蛋白，特别是β-酪蛋白（β-CN）的不同遗传变异体——A1型与A2型，作为一种潜在的影响因素受到学界关注。1月1日，发表于Nutrients杂志的一项综述，系统梳理了现有证据，探讨了这两种β-CN变体对肠道微生物群组成的差异化影响，为理解牛奶与个体化健康的关系提供了新的视角。 A1/A2差异的生化基础与潜在机制 A1与A2 β-CN的差异源于牛群基因中的一个单核苷酸多态性，导致蛋白质第67位氨基酸由A2型中的脯氨酸变为A1型中的组氨酸。这一关键变化使得A1 β-CN在消化过程中易被胃肠道酶及微生物蛋白酶系统切割，释放出一种具有生物活性的七肽——β-酪啡肽-7（BCM-7）。BCM-7能与胃肠道及中枢神经系统的μ-阿片受体结合，可能延迟胃肠传输时间、改变肠道分泌并影响上皮屏障功能。相比之下，A2 β-CN的消化则不产生BCM-7。这种截然不同的代谢产物，被认为是二者对肠道环境产生不同影响的潜在核心机制。 研究概览：有限证据下的趋势性发现 研究人员通过系统检索三大数据库，最终纳入了8项符合标准的研究，其中仅1项为人体试验，其余7项均使用小鼠模型。尽管研究数量有限且结果存在不一致性，但分析揭示出一些值得关注的趋势。在微生物组成的高阶分类水平（如门水平），各研究报道的变化不一致，提示这一层面的响应可能不稳定或受其他因素干扰较大。然而，在更精细的分类水平上，差异则更为清晰： 科、属、种水平：总体而言，A2 β-CN的摄入更常与有益微生物群的富集相关联。在人体试验中，饮用A2牛奶后，毛螺菌科（Lachnospiraceae）、双歧杆菌科（Bifidobacteriaceae） 以及柯林斯菌科（Coriobacteriaceae） 的丰度增加，同时双歧杆菌属（Bifidobacterium） 和布劳特氏菌属（Blautia） 等有益菌属也显著增多。动物研究也一致报告，A2干预能提升乳杆菌属（Lactobacillus） 的丰度，特别是物种动物乳杆菌（L. animalis） 和长双歧杆菌（B. longum）。这些菌群通常与维持肠道屏障完整性、调节免疫和产生有益代谢物相关。相比之下，A1 β-CN的摄入则更频繁地与潜在致病菌或条件致病菌的增多相联系。例如，有研究报道A1喂养增加了链球菌属（Streptococcus） 中化脓性链球菌（S. pyogenes）和猪链球菌（S. suis）的丰度，另一些研究则观察到肠杆菌科（Enterobacteriaceae） 或大肠杆菌（Escherichia） 水平的升高。这些变化模式暗示A1 β-CN可能更容易促进肠道微生态的失调（Dysbiosis）。 短链脂肪酸与健康意义的复杂图景 肠道菌群代谢产生的短链脂肪酸（SCFA）是维持肠道健康的关键信号分子。本综述所纳入的研究中，关于SCFA的报告结果不一。部分研究显示A2干预能显著增加乙酸、丙酸、丁酸及总SCFA产量，并与乳杆菌的富集同步出现，这支持了A2可能通过调节菌群促进有益代谢的观点。然而，也有研究未发现A1与A2组间SCFA的差异。值得注意的是，有研究发现无论A1还是A2牛奶，都能使异丁酸水平较对照组显著升高，提示牛奶蛋白本身可能具有超越其亚型的、对菌群代谢的普遍调节作用。因此，β-CN变体对SCFA的影响尚难下定论，其效应可能高度依赖于实验背景和宿主状态。总之，这项综述揭示A1与A2 β-CN对肠道微生态的影响存在值得深入探究的差异。尽管现有数据远不足以支持普适性的膳食建议，但它们为未来的精准营养研究指明了一个有价值的方向：在考虑乳糖之外，牛奶蛋白的遗传变异或将成为理解个体对乳制品反应差异、并优化个性化膳食选择的一个重要生物学维度。 原始出处：Sujani, S.; Czerwinski, K.J.; Savaiano, D.A. A Narrative Review: A1 and A2 Milk Beta Caseins on Gut Microbiota. Nutrients 2026, 18, 138. http://t.cn/AXbWi68Q